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萊茵河畔的一隅
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自製點心 - 燒賣


今天第一次自己用製麵機,打算自己做個燒賣皮,而餡料方面就預備了蝦、豬絞肉及冬菇,又磨了些甘筍蓉做裝飾。


搓皮時麵粉及雞蛋份量控制得唔好,一時太乾一時太濕,花時間調整好就到將麵團過機。

由於第一次做及第一次自己用製麵機,所以都要熟習一遍,初時用最大刻度過麵團,然後轉二號,不過出來的皮還是厚,第二次後就改為一號。到麵皮壓好,由於我沒有合適的曲奇模,我就用水杯印出圓形,然後用刀小心切出圓形,這就是我包燒賣最花時間的一環。


最後就是包燒賣,這是我覺得好玩的地方,開頭不知道內餡份量該放多少,所以開始時包的燒賣都很巨型,後來又顧著怕皮多餡少,後期包的每粒又放少了餡,所以每一粒的體積都不夠均衡。


首批包好的燒賣

那些皮看起來造得還可以吧。
足球中場休息時來客串的老公,因為我又要壓皮又要切皮又要包,一腳踢應付不來,所以邀請他幫忙。

不過他不懂得製皮技巧,往往弄破麵皮,一會兒就投降了~~~ 


最後一批的燒賣


原本來想來個全體燒賣大合照,不過都做了很久又肚餓又接近煮晚餐時間,所以第一批燒賣己經拿去蒸了。其實做到尾聲時候趕著"起貨",包的心機減淡了,可以看得出有些燒賣走樣了~


有一個空位,原因時出爐後吃了一粒試味


出來的味道很好,老爺奶奶從未吃過中式點心,都很接受並且說好吃。不過不知怎的,蒸熟後那些皮和餡是分離的﹗﹗要好好研究是什麼出錯了﹗


不過很開心,這燒賣味道很好呢﹗
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