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萊茵河畔的一隅
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我很慶幸 萬物眾生中磊落做人

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滑滑肉碎蒸水蛋


是晚又來煮我很喜歡的水蛋,配上肉碎,撈飯一流﹗﹗
不過之前N次的蒸水蛋,唯獨只有一次稍為嫩滑之外,其他都是蒸老了…好失望。


後來每次都在想,失敗的原因在那裡?
從前我在家蒸水蛋,都是靠飯煲及用開的那隻碟,又因為熟知飯到了那個程度就放下飯煲,所以每次都吃到滑蛋。不過我沒有那個大電飯煲及那隻碟,所以現在每次都靠估,一是蛋和水比例不當、一是蒸的鍋子問題、一是火候控制問題…

上週朋友來訪時,大家交流了自家的蒸水蛋心得,於是今次我試著去做~
蛋和水的比例一比一、用了一隻全新買的碟去盛載、爐火控制全程監視、大約蒸了6-8 分鐘後關火再焗一會兒。

結果…

就像豆腐花的樣子,又滑又嫩﹗﹗

內裏都是滑滑嫩嫩的,非常好送飯~~~~
嘉比奧也賞面的吃完這個肉碎蛋撈飯呢﹗


我終於成的蒸出了滑滑水蛋了。

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