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萊茵河畔的一隅
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枝竹柱侯羊肋條


是次主角為接近七百克的羊肋條。


說真的,羊腩是什麼樣子呢?我都忘了,不過見羊肋條肥瘦均勻,煮出來應該有咬感吧~


網海亂搜,找到了一個頗合心意的食譜,於是加加減減下試煮。
材料:
羊肋條
枝竹
生菜
薑一件拍扁
蒜頭兩、三粒
蔥兩棵
乾蔥頭 (沒有存貨所以沒有放)
八角兩、三粒


調味料:
柱侯醬三湯匙
豉油

冰糖



我先將羊肋條汆水,大約煲了10分鐘,為防止羶味很濃;然後將薑、蔥、蒜爆香,加羊肋條、柱侯醬兜勻,接著加八角、冰糖及水,大火煮一會兒轉小火續炆。


大約炆了一個小時熄火,不過保持鍋蓋關閉來焗。


是次在晚餐前預早了個多小時去煮,炆好羊肋條發覺汁液好濃縮,唯有加少許水及加豉油及少許糖調味。
當接近晚餐時再開火放己浸好的枝竹條去煮一會兒,最後數分鐘就放生菜,完成~~~


加個白飯,開飯了
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