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萊茵河畔的一隅
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至愛美食之一 ~ 越式牛肉河


去年聖誕節,SaSa送了個快鍋(高速煲)給我作為聖誕禮物,之後看到她們的牛肉湯做法一直都心癢癢想試,拖到最近終於有時間和決心,做出第一次用快鍋熬第一次牛肉湯底~


第一次用快鍋太驚險,在還是滿鍋熱氣時錯誤地排氣,弄得蒸汽加湯快速噴出,好像火山爆發,當時何其害怕會爆炸…最後還要清潔爐附近的位置,回想那情境都搞笑~
那次湯底調味香料較重,湯煮好後的調味又比較保守,牛肉又切得不夠好,於是第一次效果稍遜,真是學習的一課﹗


有了第一次的經驗,今次去買牛骨時我挑選了用來作前菜的一種薄切牛肉(Carpaccio),小小的100g 大約有十二片,價錢約接近3€,外表既新鮮又紅嫩,看見了忍不住買來嘗試-


淋上熱湯後半生熟的口感真的好滑﹗
今次牛肉湯及薄牛肉配合的效果好好,連帶一同熬湯的牛肉都軟林得很美味,我下次煮牛腩應該有信心了~~~


以往這一款食品,在香港我平均一個月吃數次,現在我也可以做到,實在太令人振奮﹗下次一定要配製魚露酸醋來配合,那就更對口味了﹗
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